Bratkartoffelsalat mit Gyros (vegan)

Kartoffelsalat, aber bitte mit Crunch, Würze und richtig viel Geschmack? Dann ist mein Bratkartoffelsalat mit veganem Gyros genau das Richtige! Dieser Salat ist die perfekte Fusion aus deftig und frisch – mit knusprigen Kartoffelstücken, herzhaftem veganen Gyros und einem cremig-würzigen Dressing auf Essiggurkenbasis.

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Was kommt in den Bratkartoffelsalat:

🥔 Kartoffeln

Kartoffeln sind die bodenständige Basis dieses Salats – sättigend, vielseitig und einfach immer eine gute Idee. In der gebratenen Variante bringen sie nicht nur Röstaromen mit, sondern auch Textur und ein angenehm erdiges Aroma. Perfekt, um das würzige Dressing und die kräftigen Beilagen zur Geltung zu bringen.

🌱 Veganes Gyros

Das vegane Gyros liefert herzhafte Würze, Protein und richtig viel Biss. Es sorgt für ein deftiges Aroma, das wunderbar mit den milden Kartoffeln kontrastiert – und macht den Salat zur vollwertigen Hauptspeise. Außerdem bringt es einen Hauch mediterranes Flair mit rein – Salat kann ja ruhig ein bisschen Drama haben.

🥒 Gewürzgurken

Gewürzgurken sorgen für Frische, Säure und den gewissen Crunch im Salat. Sie brechen die eher schweren Komponenten auf und bringen eine schöne Balance ins Spiel. Das Gurkenwasser im Dressing verstärkt diesen Effekt sogar noch – nachhaltig und aromatisch!

🧅 Rote Zwiebeln

Rote Zwiebeln geben dem Ganzen eine feine Schärfe und etwas Süße – und sehen auch optisch einfach schön aus. Ihre leichte Schärfe bringt Tiefe in den Salat, ohne alles zu überlagern. Wer sie roh nicht so mag, kann sie vorher kurz in Essig ziehen lassen – dann werden sie milder und rosa.

🌿 Rosmarin

Rosmarin ist das i-Tüpfelchen bei gebratenen Kartoffeln – sein würzig-harziger Duft macht den Salat besonders aromatisch. Er erinnert an Ofenkartoffeln, Lagerfeuerabende und mediterrane Urlaube. Am besten frisch verwenden, aber auch getrocknet entfaltet er sein volles Potenzial.

🫒 Olivenöl

Olivenöl bringt eine milde, fruchtige Basis ins Dressing und sorgt dafür, dass sich alle Aromen gut verbinden. Es gibt dem Salat ein samtiges Mundgefühl und ist eine gesündere Alternative zu vielen anderen Fetten. Bonus: Ein Hauch Mittelmeer-Feeling gibt’s gratis dazu.

🥒 Gurkenwasser

Das Essiggurkenwasser ist viel zu schade zum Wegkippen – es bringt eine angenehm säuerliche Frische, die perfekt zu den Kartoffeln passt. Es hebt das Aroma der Gewürzgurken noch einmal hervor und sorgt für einen runden, fein-würzigen Geschmack. Außerdem: nachhaltig und null Food Waste!

🍟 Pommessalz

Dein selbstgemachtes Pommessalz ist nicht nur würzig, sondern bringt genau die richtige Mischung aus Umami, Paprika und Nostalgie in den Salat. Es verleiht dem Dressing den gewissen Fast-Food-Charme, aber in besser. Wer’s kennt, liebt’s – wer’s nicht kennt, wird’s nachmachen wollen.

🌱 Vegane Mayo

Die Mayo sorgt für eine cremige Textur und verbindet Öl und Gurkenwasser zu einem harmonischen Dressing. In der veganen Version ist sie oft leichter und trotzdem richtig schön vollmundig. Für noch mehr Aroma kannst du eine Variante mit Senf oder Knoblauch verwenden – ganz nach Gusto.

🧂 Salz & Pfeffer

Manchmal braucht’s einfach die Klassiker: Salz und Pfeffer runden das Dressing ab und bringen alle Zutaten auf den Punkt. Je nach Pommessalz-Anteil kannst du das Salz reduzieren – aber Pfeffer darf ruhig großzügig sein, um etwas Schärfe ins Spiel zu bringen.

🥗 Wozu passt der Bratkartoffelsalat?

Dieser Salat ist ein echtes Allround-Talent: Ob als sättigende Hauptspeise, beim sommerlichen Grillabend oder als Beilage zum Picknick – er macht immer eine gute Figur. Durch das vegane Gyros bringt er genug Power mit, um auch solo zu überzeugen, aber er lässt sich auch wunderbar kombinieren.

Klassisch passt er zu allem, was vom Grill kommt: gegrilltem Gemüse, veganen Würstchen oder Maiskolben. Auch zu knusprigem Fladenbrot oder einem frischen grünen Salat mit Zitrusdressing ist er ein perfekter Begleiter. Und wenn etwas übrig bleibt (Spoiler: eher unwahrscheinlich), schmeckt er auch kalt am nächsten Tag noch fantastisch – Mealprep approved!

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte für dich zuzubereiten.*

Das brauchst du für meinen Bratkartoffelsalat:

Für den Salat:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 200 g veganes Gyros (z. B. auf Soja- oder Seitanbasis)
• 3–4 Gewürzgurken
• 1 rote Zwiebel
• Frischer oder getrockneter Rosmarin nach Geschmack (optional)
• Etwas Öl zum Braten

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Gurkenwasser (aus dem Gurkenglas)
• 2 TL vegane Mayo (Rezept gibt es hier)
• 1 TL Pommessalz (Rezept dazu findest du hier)
• Salz & Pfeffer zum Abrunden

Wasche die Kartoffeln gut. Wenn du magst, kannst du sie schälen, brauchst du aber nicht. Schneide sie grob in Scheiben und koche sie in Salzwasser für etwa 20 Minuten vor. Sind die Kartoffeln fertig gekocht, gießt du sie ab und brätst sie in etwa 1-2 TL Öl von allen Seiten knusprig an.

Je nachdem ob du fertiges veganes Gyros (z.B. von Lidl aus der TK-Abteilung) oder welches zum Zubereiten (z.B. von Edeka zum Ziehen in heißem Wasser) nutzt, bereite es nach Packungsanleitung verzehrfertig zu.

Die Zwiebel wird geschält und nach Lust und Laune entweder in Ringe oder feine Würfel geschnitten. Die Essiggurken ebenso. Ich mag gern mehr im Essen, da musst du für dich schauen, wie es passt.

Dann nimmst du 2-3 Zweige Rosmarin, ziehst die Nadeln ab und hackst diese fein. 

Gib alle Zutaten für den Salat in eine große Salatschüssel.

Für das Dressing vermengst du die Zutaten gut in einer extra Schale, bis sich eine homogene Masse ergibt und schüttest sie dann zum Salat. Unterrühren, etwas einziehen lassen und genießen.

Guten Appetit!

*****

Viel Spaß beim Nachkochen!

♥-lichst, die Julie

 

Weitere Salatrezepte findest du hier. Schau dich gern um!

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