Knackiger Chinakohlsalat wie von Oma

Wenn meine Oma sich Salat aussuchen durfte, war das entweder Kartoffelsalat oder Gurkensalat. Aber in den allermeisten Fällen gab es Chinakohlsalat. Ich weiß noch, dass es mir als Kind zu den Ohren rauskam. Aber meine Oma ist mittlerweile seit vielen Jahren nicht mehr bei uns. Und je länger sie fehlt, desto öfter habe ich Sehnsucht nach ihren Rezepten. Das Rezept für meinen Salat mit Chinakohl krame ich mittlerweile immer öfter hervor. Wahrscheinlich, bis es meinen Kindern so geht, wie mir damals. 😀

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Das brauchst du für den Salat:

Chinakohl ist die Hauptzutat dieses Salats und punktet mit seiner milden, leicht süßlichen Note. Er ist zarter als Weiß- oder Rotkohl und dadurch auch für Menschen geeignet, die Kohl sonst schwer vertragen. Gleichzeitig bringt er eine knackige Frische mit, die den Salat schön leicht und bekömmlich macht.

Salz ist ein kleiner Geschmacksbooster: Es entzieht dem Chinakohl beim Ziehen etwas Wasser, macht ihn dadurch weicher und sorgt dafür, dass sich die Aromen der anderen Zutaten noch besser entfalten können.

Schwarzer Pfeffer bringt eine angenehme, leichte Schärfe ins Spiel und verleiht dem sonst eher milden Salat Tiefe und Würze.

Branntweinessig ist hier das Herzstück des Dressings: Er sorgt für eine frische Säure, die perfekt mit der Süße des Chinakohls harmoniert. Dadurch schmeckt der Salat nicht nur erfrischend, sondern auch wunderbar ausgewogen.

Sonnenblumenöl macht das Dressing geschmeidig und verbindet die Aromen von Essig, Salz und Pfeffer zu einem runden Ganzen. Außerdem bringt es eine dezente Nussigkeit mit, die den Kohl perfekt ergänzt.

Kräuter, wie Petersilie setzen frische grüne Akzente im Salat. Ihre leichte Herbe und Würze geben dem Gericht nicht nur optisch einen schönen Kontrast, sondern auch geschmacklich eine Extraportion Frische.

Etwas Zucker wirkt wie ein feiner Gegenspieler zum Essig. Er nimmt der Säure die Härte und sorgt dafür, dass der Salat angenehm harmonisch und rund schmeckt.

Dazu passt der Chinakohlsalat:

Chinakohlsalat ist nicht nur pur ein Genuss, sondern lässt sich auch wunderbar kombinieren. Als frischer Beilagensalat zu Kartoffeln, Reisgerichten oder gegrilltem Tofu macht er jede Mahlzeit leichter und bekömmlicher. Wer den Salat etwas bunter gestalten möchte, kann ihn mit Karotten, Paprika oder Gurke ergänzen – so entsteht ein knackiger Chinakohlsalat mit Gemüse. Auch frisches Obst wie Apfel oder Mandarine passt hervorragend und sorgt für eine spannende süß-saure Note. Für extra Biss und gesunde Fette lassen sich außerdem geröstete Nüsse oder Kerne einstreuen. Diese Variationen machen den Chinakohlsalat zu einem echten Allrounder, der sowohl als schnelle Mahlzeit als auch als abwechslungsreiche Beilage punktet.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte für dich zuzubereiten.*

Zutaten für Chinakohlsalat (4 Portionen):

• 1 kleiner Chinakohl (ca. 600–700 g)
• 1 TL Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL Branntweinessig
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Zucker
• 2–3 EL gehackte frische Petersilie (oder andere Kräuter nach Geschmack)

Den Chinakohl waschen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden.

In eine große Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen und gut durchmischen. Den Kohl etwa 10 Minuten ziehen lassen – so wird er etwas weicher, behält aber seine Knackigkeit.

Währenddessen das Dressing anrühren: Essig, Öl, Zucker und Pfeffer in einem Glas oder einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

Das Dressing über den Chinakohl geben und vorsichtig unterheben, sodass alle Streifen leicht benetzt sind.

Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben und den Salat sofort servieren – oder noch kurz im Kühlschrank durchziehen lassen, wenn du ihn etwas intensiver im Geschmack magst.

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Viel Spaß beim Nachkochen!

♥-lichst, die Julie

 

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