Nutella – meine Sünde am frühen Morgen. Zumindest bisher und in der veganen Variante. Dabei geht es so einfach selbst zu machen, ohne tausend Zutaten und Palmöl. Deswegen zeige ich dir, wie du hier deine ganz eigene Nuss-Nougat-Creme zubereiten kannst und das mit gutem Gewissen, tollen Nährwerten und passend für deine Bedürfnisse. Und nebenbei ist das ein super Geschenk aus der Küche, wenn es mal wieder schnell gehen muss.
Was kommt alles in dein Nutella?
🌰 Haselnussmus
Haselnussmus ist das Herzstück dieses Aufstrichs – nussig, cremig und reich an gesunden Fetten. Es bringt den typischen Geschmack, den wir alle mit Schoko-Nuss-Creme verbinden – nur eben in pur und ohne Palmöl oder Zusätze. Am besten Bio und 100 % Nuss, damit der Aufstrich schön intensiv wird.
🍯 Dattelsirup
Dattelsirup ist eine natürliche Süße mit Karamellnote, die perfekt zur herben Note des Kakaos passt. Er ist weniger raffiniert als klassischer Zucker und enthält noch ein paar Mineralstoffe – Bonuspunkte für Nährwerte also. Alternativ passen auch Ahornsirup, Reissirup oder Agavendicksaft – je nach Geschmack und Vorratsschrank.
🍦 Vanillezucker
Vanillezucker bringt eine warme, runde Süße und harmonisiert die intensiven Aromen von Kakao und Haselnuss. Er gibt dem Aufstrich Tiefe und ein gewisses Dessert-Gefühl – wie früher beim Sonntagsbrot, nur eben ohne Zuckerbomben. Wer’s natürlicher mag, kann natürlich auch echte Vanille oder Vanilleextrakt verwenden.
🧂 Prise Salz
Nur eine Prise – aber mit großer Wirkung: Salz hebt die süßen und nussigen Aromen noch mehr hervor. Es macht den Geschmack runder, spannender und lässt den Aufstrich weniger „platt süß“ schmecken. Eine kleine Prise reicht völlig – sie ist der geheime Gamechanger!
🍫 Backkakao
Backkakao sorgt für die schokoladige Tiefe, die einfach nicht fehlen darf. Je nachdem, wie intensiv du es magst, kannst du hier variieren – von zart bis herbbitter. Wichtig ist: ungesüßter Backkakao, damit du selbst über die Süße entscheidest.
So kannst du dein Nutella variieren:
🌶 Für Mutige: Schoko-Chili-Aufstrich
Gib eine kleine Prise Cayennepfeffer oder gemahlene Chili zum Kakao – das bringt Wärme, Tiefe und eine angenehme Schärfe. Passt perfekt aufs dunkle Brot oder sogar als Glasur auf Brownies. Tipp: Vorsichtig dosieren – du willst „Ooh“, nicht „Aua“.
🥥 Für Tropenfans: Coconut Choc
Ein Löffel Kokosmus oder ein Hauch Kokosöl (fest, nicht flüssig) verleiht dem Aufstrich ein exotisches Aroma. Dazu noch ein Hauch geröstete Kokosraspel oben drauf – und du hast eine vegane Bounty zum Streichen.
🍊 Für Frische: Schoko-Orange
Ein bisschen fein abgeriebene Orangenschale (Bio!) bringt Fruchtigkeit und Frische ins Glas. Die Kombi aus Kakao und Orange ist ein Klassiker – ideal für den Winter oder zum Verschenken. Optional: ein Mini-Schuss Orangensaft für noch mehr Aroma.
☕ Für Koffeinjunkies: Mocha-Style
Rühre 1 TL Instant-Espressopulver unter das Haselnussmus – das hebt den Schokogeschmack auf ein neues Level. Funktioniert auch super als Frühstücksaufstrich für müde Montage. Wachmacher mit Genussfaktor.
🌿 Für Kräuternerds: Minz-Schoko-Creme
Ein Tropfen Pfefferminzöl oder ein wenig getrocknete Minze sorgt für After-Eight-Vibes. Vorsicht mit der Menge – zu viel Minze kippt das Ganze schnell in Zahnpasta-Territorium.
🍫 Für Extra-Schoko: Double Choc Crunch
Rühre klein gehackte Zartbitterschokolade oder Schokodrops am Ende unter – für kleine Schokobrocken beim Löffeln. Das ergibt ein Crunch-Gefühl wie bei Schokoaufstrichen mit Haselnussstücken – nur in besser.
Diese Rezepte für Aufstriche solltest du unbedingt probieren:
- Orangenmarmelade aus ganzen Orangen
- Chiamarmelade mit Himbeeren
- Nussbutter mit Knoblauch und Rosmarin
- Scrambled Tofu Rührei
- Feigenmarmelade mit Birne
Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte für dich zuzubereiten.*
Das brauchst du für ein Glas selbstgemachtes Nutella bzw. Nuss-Nougat-Creme:
- 200 g Haselnussmus
- 100 g Dattelsirup (oder andere Alternative)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Backkakao (oder mehr)
Miss alle Zutaten einzeln mit deiner Küchenwaage ab und verrühre sie. Wenn du es, wie ich selbst, eher stückig magst, dann rührst du weniger. Ansonsten entsteht eine homogene Masse.
Dein Nutella kannst du jetzt in ein Schraubglas abfüllen und kühl stellen oder gleich benutzen.
Wenn dein Glas länger steht, kann es sein, dass sich die einzelnen Zutaten absetzen. Dann einfach nochmal mit dem Löffel oder Messer verrühren. Das ist kein Zeichen, dass es schlecht geworden ist.
Gekühlt hält sich deine Nuss-Nougat-Creme (wenn du immer ein sauberes Messer benutzt) mindestens 4 Wochen.
Guten Appetit!
Nutella aka Nuss-Nougat-Creme
Zutaten
- 200 g Haselnussmus oder was du magst
- 100 g Dattelsirup oder andere Süße
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Backkako oder mehr nach Belieben
Anleitungen
- Miss alle Zutaten einzeln mit deiner Küchenwaage ab und verrühre sie. Wenn du es, wie ich selbst, eher stückig magst, dann rührst du weniger. Ansonsten entsteht eine homogene Masse.
- Dein Nutella kannst du jetzt in ein Schraubglas abfüllen und kühl stellen oder gleich benutzen.
Notizen
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Lass es dir schmecken!
♥-lichst, die Julie
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