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Erdnussbutter-Bananenkuchen mit Puddinghaube

Ein saftiger Kuchen mit Mürbteigboden
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten

Kochutensilien

  • Rührgerät oder Küchenmaschine, 26er Springform, Schneebesen

Zutaten

Für den Mürbteig vom Erdnussbutter-Bananenkuchen brauchst du:

  • 175 g weiche Butter oder pflanzliche Alternative
  • 1 Ei
  • 70 g Zucker
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • Fett für die Springform

Außerdem brauchst du:

  • 2 EL Erdnussbutter mit Stücken
  • 2-3 reife Bananen
  • 2 TL Nuss-Nougatcreme

Für die Puddinghaube brauchst du:

  • 400 ml Milch oder pflanzliche Alternative
  • 3 EL Zucker
  • 1 Tütchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 50 g Speisestärke

Anleitungen

  • Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor und knete aus den Zutaten für den Boden einen Mürbeteig. Falls er dir noch zu klebrig vorkommt, gib gern etwas Mehl dazu.
  • Drücke den Teig so in die ausgefettete Springform, dass ein etwa 2-3 cm hoher Rand entsteht. Stich ein paar Mal mit der Gabel ein, damit der Boden schön flach bleibt.
  • Backe den Kuchenboden etwa 15 Minuten und nimm ihn dann aus dem Ofen und schaltest den Ofen aus. Dafür stellst du das Glas Nuss-Nougatcreme hinein, damit der Inhalt leicht flüssig wird.
  • Solange der Boden noch relativ warm ist, kannst du die Erdnussbutter darauf verteilen. Streiche sie am besten vorsichtig über den kompletten Mürbteigboden. Dabei schmilzt sie leicht und du kannst sie besser verteilen.
  • Dann schneidest du die Bananen in Scheiben und belegst die Erdnussbutter komplett damit.
  • Ist das getan, nimmst du das Glas Nuss-Nougatcreme aus dem Ofen (Vorsicht! Heiß!) und sprenkelst mit einem TL die Bananenscheiben voll.
  • Jetzt ist der Pudding an der Reihe. Von den 400 ml Milch gibst du 300 ml zusammen mit dem Zucker in einen Topf und lässt es aufkochen. Vorsicht: Milch kocht gern ganz fix über. Währenddessen verquirlst du die restliche Milch ganz gut mit dem Schneebesen und rührst im Anschluss die Stärke ein. Pass dabei auf, dass keine Klumpen entstehen.
  • Kocht die Milch, schüttest du das Eier-Stärke-Milchgemisch dazu, schaltest die Temperatur ein wenig zurück und rührst so lange, bis die Puddingmasse fester wird. Hast du diese typisch zähflüssige Konsistenz, nimm den Topf vom Herd und schütte den Pudding vorsichtig über die Bananenscheiben. Wenn du magst, ziehe das Ganze mit einem Teigschaber glatt.
  • Dann nimmst du zum Schluss einen weiteren Löffel mit der Nuss-Nougatcreme und verzierst damit den Pudding. Ich habe sie einfach nur darüber gesprenkelt.