Gemüsesuppe mit Curry und Kokosmilch
Eine gesunde cremige Suppe - perfekt für die kalte Jahreszeit
Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
- Kochtopf, Messer, Brettchen, Gemüseschäler
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Currypulver
- 1 Kohlrabi mittelgroß
- 2 Kartoffeln groß
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz, Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Schäle das Gemüse und den Knoblauch und würfle alles grob. Je härter es ist, desto feiner würfeln, denn so verringert sich die Garzeit der einzelnen Gemüsesorten.
- Gib alles in einen mittelgroßen Topf und gieße mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe auf.
- Lass das Ganze etwa 20 Minuten köcheln. Dann sollte das Gemüse gar sein. Das kannst du überprüfen, indem du mit einer Gabel in ein Kohlrabi- oder Kartoffelstückchen piekst. Wenn es leicht durch geht, ist es fertig.
- Jetzt nimmst du den Pürierstab oder Mixer und pürierst die Gemüsesuppe, bis sie eine sämige Konsistenz hat. Wenn sie dir zu fest erscheint, gib mehr Gemüsebrühe dazu.
- Schmecke im Anschluss mit den Gewürzen ab und serviere die Suppe.