Go Back

Schneller Rührkuchen mit Zitrone und Himbeeren

Ein unheimlich fluffiger und saftiger Kuchen mit einem Hauch Zitrone und Himbeeren als Farbkleckse. Perfekt, wenn es mal schnell gehen muss.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit35 Minuten
Portionen: 1 Springform

Zutaten

  • 3 Eier
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 200 ml Sahne
  • 1 Zitrone der Saft davon
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g gefrorene Himbeeren oder andere Beeren
  • Fett zum Ausfetten der Springform

Anleitungen

  • Fette die Springform ein und heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
  • Jetzt verrührst du die Zutaten – bis auf die Himbeeren – nacheinander zu einem glatten Teig. Der ist relativ flüssig, aber das soll so.
  • Schütte den Teig in die Springform. Zerbrösle die TK-Beeren ein wenig und streue sie darüber.
  • Jetzt darf der Kuchen für etwa 35-40 Minuten in den Backofen.
  • Lass ihn in der Springform auskühlen, bevor du ihn auf eine Servierplatte umsetzt oder anschneidest.