Vegetarischer Brotsalat
ein herrlich unkompliziertes Rezept zur Resteverwertung
Portionen: 5 Portionen
Zutaten
- 6 Scheiben Brot z.B. Bauernbrot oder Krustenbrot
- 300 g Cocktailtomaten
- 1 Kugel Mozzarella
- ½ Salatgurke
- 1 Glas Oliven entsteint
- 1 Zwiebel
- 3-4 Blätter vom Kopfsalat
- 2 EL Butter
- 6 EL Balsamico Essig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Agavendicksaft alternativ Honig
- Salz, Pfeffer, Basilikum
Anleitungen
- Als erstes würfelst du die Brotscheiben grob und brätst sie in der Pfanne mit den 2 EL Butter an, bis sie rundum knusprig sind. Dann nimmst du sie aus der Pfanne.
- Während die Brotwürfel in der Pfanne sind, schälst du die Zwiebel und schneidest sie in feine Ringe. Sie dürfen im Anschluss für etwa 3 Minuten in der Pfanne verweilen, um ein wenig die Schärfe zu nehmen.
- Den Mozzarella abtropfen lassen und nach Geschmack würfeln.
- Vom Salatkopf ein paar Blätter abtrennen, waschen und trocken tupfen. Diese kommen als Basis in die Salatschüssel. Die Oliven lässt du abtropfen und gibst sie zum Mozzarella.
- Anschließend müssen die Tomaten und die Salatgurke gewaschen werden. Die Tomaten halbiere ich ganz einfach und die Gurke schneide ich in Scheiben, die ich wiederum viertle.
- Aus dem Balsamico Essig, dem Olivenöl, dem Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Basilikum ein Dressing anrühren und mit den restlichen Zutaten vermengen.
- Die Zutaten richte ich nun einfach auf den Salatblättern an und serviere den Salat am besten noch lauwarm. Aber auch kalt schmeckt er wunderbar.