Brate den Lauch zusammen mit den Kartoffeln in dem Sonnenblumenöl in einem mittelgroßen Topf an. Pass dabei auf, dass das Ganze nicht am Boden festhängt.
Dann streust du das Mehl großflächig darüber und rührst es ein.
Gieße nach und nach, während du rührst, die Brühe auf und bringe die Lauchsuppe zum Kochen.
Lass das Ganze etwa 15 Minuten vor sich hin köcheln, bevor du die Sahne dazu gibst.
Jetzt pürierst du die Lauchsuppe je nach Vorliebe mit dem Pürierstab und schmeckst sie im Anschluss mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.