Spekulatius
Einfach, schnell und lecker selber Spekulatius-Kekse backen - so geht es!
Portionen: 40 Stücke
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 10 g Spekulatiusgewürz
- 110 g weiche Butter
- 2 x 50 g Milch
- ½ TL Backpulver
- Mehl zum Ausrollen des Teiges
Anleitungen
- Gib das Mehl, die Mandeln, den Zucker, das Salz und das Spekulatiusgewürz in eine Schüssel und schütte die Butter in Flöckchen geschnitten dazu. Auch die ersten 50 ml Milch und das Backpulver kommen mit in die Schüssel.
- Verknete alles schnell zu einem festen Teig. Das kann ein wenig Kraftaufwand bedeuten.
- Wickle dann den Teig in Frischhaltefolie ein oder lege ihn in eine Dose mit Deckel und stelle ihn für mindestens eine halbe, besser eine ganze, Stunde in den Kühlschrank.
- Heize dann den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Danach bemehlst du die Arbeitsfläche leicht und rollst den Teig etwa 3-5 mm dick aus.
- Schneide mit dem Messer etwa 5-6 cm breite Bahnen, die du alle 3,5-4 cm trennst. So entstehen die typischen Spekulatius-Rechtecke.
- Diese legst du auf ein Backblech, das du mit Backpapier ausgelegt hast und pinselst sie mit den anderen 50 ml Milch ein.
- Backe die Spekulatius-Kekse etwa 8-10 Minuten.
- Auf dem Backblech auskühlen lassen und genießen.
Notizen
Luftdicht verschlossen und kühl gelagert halten diese Leckereien mehrere Wochen.