Pasta mit Feldsalatpesto
Ein einfaches und schnelles Pastarezept mit Suchtfaktor. Wenige gesunde Zutaten zaubern ein vollwertiges veganes Hauptgericht, das spontane Gäste versorgt oder dich in den Foodhimmel transportiert
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 500 g Nudeln nach deinen persönlichen Vorlieben
- 150 g Feldsalat
- 150 g Olivenöl oder anderes hochwertiges
- 50-60 g Walnüsse geschält
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 TL Salz und Salz für das Nudelwasser
- Pfeffer nach Belieben
- 2 TL Hefeflocken oder Parmesan
Anleitungen
- Wasche den Feldsalat gut und entferne ggf. die Wurzeln. Achte dabei darauf, dass der Feldsalat wirklich nicht mehr sandig ist, sonst knirscht es später, wenn du isst.
- Trockne den Salat gut mit einem sauberen Geschirrtuch ab und gib ihn in ein tiefes Gefäß, wie zum Beispiel für den Mixer oder Pürierstab.
- Den Knoblauch schälst du und packst ihn zum Salat in das Gefäß
- Miss das Olivenöl, die Walnüsse, die Hefeflocken und das Salz ab und schütte alles dazu.
- Jetzt muss das Ganze püriert werden (das habe ich mit dem Pürierstab gemacht) und schon ist das Pesto fertig.
- Jetzt kochst du die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest.
- Lass sie im Anschluss abtropfen und vermenge sie mit dem Pesto. Wenn du magst, kannst du die fertig angerichteten Teller noch mit Walnüssen bestreuen.