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Diese vegane Kartoffelpfanne wirst du lieben. Ein einfaches Rezept, das durch seine simplen Zutaten besticht. Nachkochen und genießen!
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Kartoffelpfanne mit Zucchini und Veggiehack

Ein einfaches Kartoffelgericht, das durch seine simplen und günstigen Zutaten besticht und auch aufgewärmt noch lecker ist!
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 2 Zucchini groß
  • 1 rote Zwiebel
  • 75 g Veggiehack auf Jackfruitbasis zum Quellen
  • 300 ml kochendes Wasser
  • 1 TL Sojasoße
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 TL Thymian gerebelt
  • Salz, Pfeffer, Paprika rosenscharf, Muskatnuss nach Belieben

Anleitungen

  • Wasche die Kartoffeln gut. Jetzt kannst du für dich selbst entscheiden, ob du sie schälst oder nicht. Ich würfle sie danach einfach grob.
  • Lass die Kartoffelwürfel in Salzwasser weich garen und im Anschluss abtropfen.
  • In der Zeit nimmst du das Veggiehack aus der Verpackung und übergießt es mit den 300 ml kochendem Wasser und rührst den TL Sojasoße unter. Lass das Ganze mindestens 15 Minuten stehen und quellen. Dann schüttest du das Wasser vorsichtig ab. Was dran bleibt, verdampft danach in der Pfanne.
  • Wasche die Zucchini und schneide sie in feine Streifen. Die Zwiebel schälst du und schneidest sie ebenso in Streifen – oder was du lieber magst.
  • Erhitze das Sonnenblumenöl in der Pfanne und brate darin das Veggiehack an. Das kann ein bisschen länger dauern, als bei tierischem Hack. Bekommt es Röststellen, ist es richtig.
  • Jetzt brätst du die Kartoffeln, die Zucchinistreifen und die Zwiebel mit an. Alles darf ruhig Röststellen erhalten. Das braucht so etwa 10 Minuten.
  • Würze die Kartoffelpfanne nun zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Paprika rosenscharf und Muskatnuss und streue den Thymian mit ein.
    Fertig ist deine Kartoffelpfanne mit Zucchini und Veggiehack.

Notizen

Du kannst auch Kartoffeln vom Vortag verwenden, dann fällt der Schritt des Vorkochens weg.
Wenn du fertiges abgepacktes Veggiehack nimmst, musst du es nicht quellen lassen. Das verändert aber natürlich Geschmack und Konsistenz.