Mie-Nudeln mit Paprika-Frischkäsesoße
Ein total einfaches und schnelles Rezept, das Gemüsereste aufbraucht und eine herrlich cremige Soße zu Mie-Nudeln schafft.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Mie-Nudeln
- 4 Paprikaschoten Farbe egal, darf ruhig schon weicher sein
- 150 g Frischkäse am besten vegan ohne Schnickschnack
- 150 g Feta am besten vegan
- 2 EL Olivenöl
- 3 TL Kräuter der Provence
- Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat
- 150 ml Gemüsebrühe
- Hefeflocken nach Lust und Laune
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor und nimm dir eine mittelgroße Auflaufform zur Hand, die du mit dem ersten EL Olivenöl einpinselst.
- Dann wäschst du die Paprikaschoten und entfernst das Kerngehäuse. Schneide die Paprikaschoten in grobe Würfel und gib sie in die Auflaufform.
- Packe den Frischkäse und den Feta dazu und würze alles mit dem zweiten EL Öl, den Kräutern und Gewürzen. Übergieße das Ganze mit der Gemüsebrühe.
- Ab damit für etwa 25 Minuten in den Ofen. Die Paprikastücke sollten jetzt schön weich sein.
- Fülle die Gemüsemischung in einen Topf und püriere sie mit dem Pürierstab sämig. Schon hast du deine Frischkäsesoße.
- Jetzt bereitest du die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zu. Gieße, bis auf eine kleine Kelle, alles ab. Die Kelle Wasser rührst du in die Soße.
- Nun müssen nur noch die Mie-Nudeln untergehoben werden und schon kannst du dieses leckere Gericht (mit Hefeflocken bestreut) servieren.