Saftiger Osterzopf // Einfacher Hefezopf ohne Ei
Dieses kinderleichte vegane Rezept eignet sich perfekt für Ostern oder zum Brunch. Mit wenig Aufwand einen leckeren Osterzopf kreieren.
Portionen: 1 Zopf
Zutaten
Was du für den Osterzopf brauchst:
- ½ Würfel Frischhefe ca 21 g
- 250 ml Pflanzenmilch ich benutze Hafermilch
- 50 g vegane Butter oder Margarine
- 45 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone den Abrieb davon
- 500 g Weizenmehl Dinkelmehl geht auch
- 1 Prise Salz
Außerdem brauchst du:
- 30 ml Pflanzenmilch
- 20 g vegane Butter oder Margarine
- Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitungen
- Als erstes erwärmst du die Pflanzenmilch auf handwarme Temperatur. Sie darf nicht zu warm sein, sonst geht die Hefe kaputt.
- Brösle die Hefe in die Pflanzenmilch und löse sie darin auf.
- Dann gibst du alle restlichen Zutaten aus dem ersten Block dazu und knetest mit den Knethaken des Rührgeräts oder der Küchenmaschine daraus einen glatten Teig, der sich gut von der Schüssel löst. Das kann ein bisschen dauern. Schütte ggf. etwas Mehl oder Pflanzenmilch nach, wenn die Konsistenz nicht passt.
- Jetzt deckst du den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lässt ihn für etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Das Volumen sollte sich gut vergrößert haben.
- Bemehle die Arbeitsfläche etwas und lass den Teig aus der Schüssel gleiten.
- Teile den Teig in 4 gleichgroße Teigportionen und forme daraus gleichlange Würste von etwa 40-50 cm Länge.
- Drücke alle Enden auf einer Seite aneinander und dann beginn zu „weben“, indem du die linke Teigwurst erst über die nächste, unter die darauffolgende und wieder über die letzte Schlange legst. Das wiederholst du immer mit der linken Seite beginnend, bis kaum mehr Teig übrig bleibt. Die Enden drückst du wieder zusammen und drückst sie ein bisschen unter den Zopf.
- Das Ganze muss nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das ist ein bisschen tricky, aber klappt ganz gut, wenn du beide Handflächen gut darunter schiebst.
- Während der Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizt, pinselst du den Zopf mit der Pflanzenmilch ein. Es kann sein, dass du etwas mehr brauchst.
- Der Hefezopf darf nun für ungefähr 30-35 Minuten in den Ofen. Wenn er goldbraun ist, ist er fertig.
- Nimm den Zopf dann direkt aus dem Ofen und stelle eine feuerfeste Schale mitsamt den 20g veganer Butter in den Ofen, damit diese schmilzt.
- Sobald sie geschmolzen ist, streichst du den Osterzopf damit ein. Auskühlen lassen und genießen!
Notizen
Die Gehzeit ist nicht in der Arbeitszeit inkludiert.
Du kannst den Hefezopf auch mit tierischen Produkten zubereiten.