Die Natur liefert uns so tolle Dinge. Und was andere als störend empfinden, können wir hier zu einer Delikatesse umwandeln. Wir machen nämlich falsche Kapern aus Schnittlauchblüten. Die schmecken nicht nur gut auf Pizza, die sind auch richtig genial in Salaten oder als Topping auf Brot – ein Allrounder, wie echte Kapern eben auch.
Welche Zutaten sind für die Kapern relevant?
Geschlossene Schnittlauchblüten
Die kleinen, fest geschlossenen Knospen sind ein echter Geheimtipp: Sie haben ein feines, würziges Aroma mit leichter Zwiebelschärfe und sehen dabei noch hübsch aus. Durch ihre feste Struktur nehmen sie die Marinade wunderbar auf und bleiben dabei angenehm bissfest – perfekt als regionale, selbstgemachte „falsche Kapern“.
Essig
Der Essig ist die Hauptzutat für die Konservierung und sorgt für den typischen säuerlichen Kapern-Geschmack. Er durchdringt die Blüten langsam und bringt das würzige Aroma richtig zum Strahlen – je milder der Essig, desto feiner der Geschmack.
Olivenöl
Ein kleiner Schuss Olivenöl rundet die Marinade ab, mildert die Säure etwas ab und verleiht den Blüten eine samtige Textur. Außerdem wirkt es wie ein natürlicher Aromaverschluss – es hält den Geschmack frisch und sorgt dafür, dass alles schön glänzt.
Senf
Ein Teelöffel Senf in der Marinade sorgt für Tiefe und Würze – nicht zu dominant, aber gerade genug, um dem Ganzen eine pikante Note zu verleihen. Gleichzeitig wirkt er emulgierend, also verbindend, und macht die Marinade noch etwas harmonischer.
Salz & Zucker
Salz bringt die Aromen zum Vorschein und sorgt dafür, dass die Blüten nicht nur hübsch, sondern auch richtig lecker sind. Ein Hauch Zucker balanciert die Säure des Essigs aus – so wird’s rund und nicht zu spitz im Geschmack.
Da passen die Kapern dazu:
Diese veganen „Kapern“ aus Schnittlauchblüten sind echte Alleskönner: Sie bringen eine feine Würze an Kartoffelsalat, peppen einfache Nudelgerichte auf und machen sich super als kleines Extra auf dem Antipasti-Teller. Ich liebe sie besonders als Topping auf meinem veganen Eiersalat – das bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe ins Spiel. Auch im Kartoffelsalat mit Joghurt-Dressing geben sie dem Ganzen den letzten Schliff. Und mal ehrlich: So hübsch wie sie aussehen, könnten sie glatt als essbare Deko durchgehen.
Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte für dich zuzubereiten.*
Das brauchst du für meine Kapern:27
- geschlossene Schnittlauchblüten
- Essig
- Olivenöl
- Senf
- Salz & Zucker
Achte darauf, dass du die Stiele relativ knapp an den geschlossenen Blüten abschneidest und wasche sie ganz vorsichtig sauber.
Verrühre in einem kleinen Schraubglas Essig, Öl, Senf, Salz und Zucker zu gleichen Teilen und gib die Schnittlauchblüten dazu.
Schraube das Glas zu und schüttle das Ganze leicht, bevor du es für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellst. Die Blüten sollten komplett mit der Marinade ummantelt sein.
Eingelegt und gekühlt halten sie sich (bei mir zumindest) für mindestens 3-4 Wochen.
Gutes Gelingen!
*****
Falsche Kapern aus Schnittlauchblüten
Zutaten
- geschlossene Schnittlauchblüten
- Essig
- Öl
- Senf
- Salz & Zucker
Anleitungen
- Achte darauf, dass du die Stiele relativ knapp an den geschlossenen Blüten abschneidest und wasche sie ganz vorsichtig sauber.
- Verrühre in einem kleinen Schraubglas Essig, Öl, Senf, Salz und Zucker zu gleichen Teilen und gib die Schnittlauchblüten dazu.
- Schraube das Glas zu und schüttle das Ganze leicht, bevor du es für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellst. Die Blüten sollten komplett mit der Marinade ummantelt sein.
- Eingelegt und gekühlt halten sie sich (bei mir zumindest) für mindestens 3-4 Wochen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
♥-lichst, die Julie
Weitere Geschenke aus der Küche findest du hier. Schau dich gern um!
Folgst du mir eigentlich schon auf Instagram, Facebook oder Pinterest? Lass mir gern ein Like da!
*Werbelink: Mit einer Bestellung deinerseits erhalte ich eine geringe Provision. Für dich fallen keinerlei Extrakosten an! Vielen Dank für deine Unterstützung!
