Brotsuppe, der Klassiker – ganz einfach und so lecker (vegan)
Heute gibt es mal was aus der Kategorie Resteessen. Bei meinen Großeltern wurde Brot nie weggeworfen, sondern weiter verwendet, bis es komplett aufgebraucht war. Deswegen schocken mich auch immer wieder News, wenn man liest, dass Brot nur an einem Tag gegessen werden kann. Dabei gibt es so tolle und einfache Rezepte, die daraus noch richtig tolle Gerichte zaubern. Wie meine Brotsuppe zum Beispiel. Und ich mag es ja wirklich unheimlich gern, wenn in Rezepten alles aufgebraucht wird, was ansonsten ein trauriges Dasein fristet. Dazu habe ich für die Suppe immer alle Zutaten im Haus. Ohne viel Schnickschnack. Außerdem hat es allen sechs Kindern geschmeckt. Wenn das mal kein Kriterium ist…
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Vor einiger Zeit habe ich Naan-Brot, also indisches Fladenbrot, für mich entdeckt und seither lieben wir es. Egal, ob zum Grillen oder als Beilage zu Salat oder einfach so mit etwas Knoblauch eingerieben und mit etwas Olivenöl. Naan ist ein absoluter Allrounder. Und mein Naan-Brot ohne Hefe ist dazu noch kinderleicht und lässt sich unheimlich gut variieren, was ich persönlich ja super finde. Ein Rezept, viele Möglichkeiten. Dazu ist dieses Rezept wirklich richtig einfach. Du hast ganz wenige Zutaten und zauberst daraus – ungelogen – binnen 10 Minuten ein richtig tolles Brot, das herzhaft fluffig und am besten noch warm ist. Also auch perfekt als Abendessen, wenn sich spontan Gäste…
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Heute wird es knackig. Denn heute dreht sich alles um dieses leckere Joghurt-Krustenbrot. Für uns ist das momentan der absolute Lieblingsbrot. Ich habe mir nämlich vor kurzem einen neuen gusseisernen Topf* gekauft und ich muss sagen, ich bin hellauf begeistert. Ich meine, hey, er ist blau und hübsch und rund und sexy. Oder etwa nicht? Jedenfalls mag ich diesen neuen Topf sehr und mache seitdem das Brot immer hier drin. Und ja, dieses Topfbrot backen macht auch richtig Freude. Denn das Rezept ist wieder kinderleicht. Ein „ich schütte alles zusammen“-Backrezept eben, wie du es von mir gewohnt sein wirst. Das mag ich nämlich am liebsten. Ansonsten bin ich Fred, unserer…
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Es wird Zeit für ein neues Brotrezept im Blog. Diesmal habe ich dieses unheimlich saftige Chiabrot ohne Gehzeit im Gepäck. Und das geht wirklich fix und ohne großes Tamtam. Ich liebe es wirklich sehr, weil man vom Knetvorgang bis zum Brot gerade mal eine Stunde braucht. Wusstest du, dass Chiasamen richtig gesund sind? Chiasamen sind nämlich richtige Vitaminbomben. Sie sind zum Beispiel reich an Vitamin E, Eiweiß und Selen, dem eine antioxidative Wirkung nachgesagt wird. Durch den hohen Ballaststoffanteil sind sie auch super für den Stoffwechsel und machen lange satt. Dazu sind sie voll gepackt mit Omega3-Fettsäuren. So voll, dass sie etwa doppelt so viel wie Lachs haben. Also sind…
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Ich weiß nicht, wie lange nun dieses Rezept für Ciabatta schon auf meiner To-Do-Liste stand, aber das muss ewig gewesen sein. Irgendwie habe ich es immer wieder vor mir her geschoben und dann doch wieder vergessen. Aber jetzt, jetzt habe ich mich bewusst ins Mehl geworfen – also fast wortwörtlich – und dieses tolle Brot gebacken. Im Nachhinein frage ich mich natürlich, warum ich so lange gebraucht habe, das Ciabattarezept abzutippen. Denn es ist weder schwer noch braucht es lange. Quasi ein „Zwischendurch“-Brot. Was ich total toll an dem Brot finde, ist, dass man dafür keine Knethaken und außer einer Waage und einem Kochlöffel eigentlich kein Werkzeug braucht. Total simpel.…
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Einfaches Toastbrot backen // ein unkompliziertes Rezept für Sandwichtoast
Na, wer hat Lust auf Toastbrot zum Frühstück? Ich hätte da nämlich ein richtig tolles Rezept für dich im Gepäck. Dieses Rezept habe ich vor etwa einem Jahr zum ersten Mal ausprobiert und auf uns angepasst. Heraus kommen zwei Sandwichtoasts, die bei uns für zweimal Brotzeit reichen. Du kannst aber auch einfach die Hälfte der Zutaten nehmen, um ein Brot daraus zu bekommen. Außerdem kann man Toast für so viele Dinge verwenden, wie zum Beispiel meinen Frenchtoast aus dem Ofen oder arme Ritter oder für geröstete Brotwürfel über herbstlicher Lauchsuppe. Falls du also das Gefühl hast, die Menge ist wirklich viel: Es gibt so tolle Möglichkeiten zur Verwendung von Toast…
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Wenn hier mal wieder vergessen wird, Brot zu backen oder zu besorgen, ist Fladenbrot bei uns das Ding der Wahl. Das braucht nämlich wirklich kaum Zutaten, ist fix gemacht und schmeckt so so so gut. Mittlerweile übernehmen auch meine Kinder gern die Zubereitung. Und was gibt es besseres als frisches Brot aus dem Ofen? Wichtig hierbei ist, dass der Teig gut geknetet wird. Das gibt dem Fladenbrot eine fluffige Konsistenz. Außerdem solltest du, wie bei jedem Hefeteig, darauf achten, dass das Wasser handwarm und nicht heiß ist. Die Hefe geht nämlich bei zu hoher Temperatur kaputt und der Teig bleibt flach und geht nicht auf. Bevor bei mir das Fladenbrot…
Rezept für Topfbrot – so einfach geht Brot backen
Hast du schon einmal Topfbrot gebacken? Also Brot in einem ganz normalen Topf? Nein? Dann wird es Zeit. Ich habe nämlich ewig nach einem passenden Rezept gesucht, das das Brotbacken so erleichtert, dass ich mir keine Sorgen machen muss, es läuft davon, bekommt eine doofe Form oder geht nicht auf. Das Rezept habe ich ursprünglich von Slava, deren Backwerke ich in regelmäßigen Abständen bewundere. Allerdings habe ich ihre Zutaten und Mengenangaben so vereinfacht, dass wir nicht zig verschiedene Mehlpäckchen offen herumstehen haben. Du weißt ja, ich mag es einfach und bequem. Das Brot hier passt wunderbar zu süßen Aufstrichen, aber auch zu herzhaften Dingen, wie Ziegenfrischkäse oder einfach Butter mit…
Rezept: vegetarischer Brotsalat – Resteverwertung
Wie oft passiert es, dass das Brot hart wird, obwohl man sich vorgenommen hat, es diesmal zu essen? Wenn sich hier mal wieder einiges angesammelt hat, mache ich gern Brotsalat draus. Und mein vegetarischer Brotsalat geht wirklich schnell und unkompliziert. Klar kannst du auch frisches Brot dafür verwenden, aber das Brot, das trocken wird, eignet sich mindestens genauso gut und landet so nicht einfach im Müll. Dazu werden jetzt gerade überall die ersten Tomaten reif und auch die Gurken sind für die Ernte bereit. Perfekt also, falls du nicht weißt, was du mit deinem Ertrag anstellen sollst oder wenn du ein tolles Rezept für den nächsten lauen Sommerabend suchst, das…
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Wie genial schmeckt denn bitte warmes Pestobrot aus dem Ofen zu einem richtig tollen Steak oder zu Ofenkäse? Ich wusste es jedenfalls nicht, bis ich dieses Pestobrot gemacht habe. Und es ist wirklich himmlich. Auch mit meiner Schnittlauchbutter, die ich hier vorgestellt habe, ist es ein absoluter Genuss. Der Vorteil bei diesem Rezept ist, dass du das Brot nicht ewiglich ruhen lassen musst, sondern es direkt weiter verarbeiten kannst. Die Gehzeit fällt damit weg und es lässt sich relativ spontan backen. Außerdem macht das Grillbrot wirklich einiges her oder? Dabei ist es wie immer herrlich leicht. Denn der Genuss steht hier ganz klar im Vordergrund. Und Genuss benötigt wirklich nicht…
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