Rezept für Avocadopasta – Nudeln mit Avocadopesto (vegan)
Heute gibt es mal wieder ein herzhaftes Rezept: herrlich einfache Avocadopasta. Diese Nudeln mit Avocadopesto sind kinderleicht gemacht und in wenigen Minuten hast du ein leckeres vollwertiges Mittagessen (oder Abendessen – je nachdem, wann du kochst). Und das Beste daran ist, dass du nur einen Topf brauchst und somit nur auf eine Garzeit achten musst. So etwas liebe ich ja sehr. Avocados sind dabei auch noch richtig gesund aufgrund ihrer Fette. Außerdem sind sie voll mit Vitamin A und E und Carotin, aber auch Magnesium, Kalium und Eisen. Da drückt man bei der hohen Kaloriendichte gern mal ein Auge zu. Die gesunden Fette in den Cashews wirken sich ebenso positiv…
Schnelle vegane Mayo // Mayonnaise ohne Ei
Wir alle lieben sie. Na gut, fast alle. Aber die, die Mayo nicht mögen, sind mir eh suspekt. Normalerweise mache ich sie mit Tahin. Aber dieses Rezept für Mayonnaise ohne Ei ist wirklich ein Gamechanger, wenn man kein Sesammus zuhause hat. Und es geht wirklich schnell. Pommes mit Mayo sind Liebe. Das möchte ich ein für alle Mal klarstellen! In den Rezepten, die ich im Netz gefunden habe, war meistens Sojamilch bei den Zutaten. Die hatte ich aber nicht zur Hand und und habe kurzerhand die Erbsenmilch, die mein Mann geschenkt bekommen hat, dafür verwendet. In Kaffee schmeckt die nämlich – mit Verlaub . wirklich furchtbar. In der Mayo kommt…
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Rezept für Aioli // Liebe zum Eindippen
Saftiger Apfel-Walnusskuchen aus der Springform // schnell und vegan
Manche Kuchen sind nicht nur unheimlich schnell gemacht, sie schmecken auch einfach nur genial lecker! Dieser Apfel-Walnusskuchen ist ziemlich spontan entstanden, nachdem ich aus der Rettertüte über toogoodtogo sehr reife Äpfel gezogen habe. Dabei musste es schnell gehen, denn mit Kindern hat man eigentlich immer Termine. Und auch ohne Kinder ist man irgendwie immer eingespannt. Das kennst du sicher auch. Jedenfalls hatte ich auch noch Walnüsse übrig und dachte mir, das kann man sicher gut kombinieren. Da wir uns aber seit einiger Zeit vorwiegend vegan ernähren, hatte ich für meinen Kuchen keine Eier im Haus und habe sie kurzerhand durch Chiasamen ersetzt. Die sind hier nämlich immer da. Wusstest du,…
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Rezept für Blaubeer-Käsekuchen mit Grieß – so einfach, so gut!
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Winterliche Apfel-Zimtschnecken vom Blech
Wenn es ein Gebäck gibt, das ich uneingeschränkt immer backen darf, dann sind das Zimtschnecken. Die mag hier nämlich wirklich jeder, egal wer. Und deswegen gibt es sie auch ziemlich häufig. Diese winterliche Variante mit Apfel allerdings, die habe ich neu ins „Sortiment“ mit aufgenommen. Diese Variante der Apfel-Zimtschnecken fanden die Kinder nämlich besonders lecker! Ich habe mich übrigens ewig nicht an Hefeteig getraut. Mir wurde nämlich immer gesagt, der sei so kompliziert und könne nur von erfahrenen Bäcker*innen gut gemacht werden. Pustekuchen. Hefeteig ist kinderleicht und dazu noch unheimlich flexibel. Du willst erst am nächsten Tag backen? Dann lass den Teig im Kühlschrank gehen. Du hast keine Zeit? Dann…
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Rezept für Butterkuchen aus Siebenbürgen // Klotsch
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Rezept für Blumenkohl mit Semmelbröselkruste – ganz einfach!
Manche Dinge sind einfach gegessene Kindheitserinnerungen oder? So geht es mir jedenfalls mit Blumenkohl mit Semmelbröselkruste! Das habe ich jahrelang nicht mehr gemacht und bin erst durch eine liebe Freundin wieder drauf gekommen. Dabei ist es so kinderleicht und lecker! Und allein, wenn ich daran denke, sehe ich meine Oma wieder in ihrer Kittelschürze in der Küche stehen und mir zulächeln. Dabei ist Blumenkohl richtig gesund und lecker! Außerdem ein, wie ich finde, absolut unterschätztes Gemüse. Also abgesehen davon, dass man sowas wie Blumenkohlreis oder gemogelten Pseudokartoffelbrei daraus zaubern kann, hat er einfach unheimlich viele Nährstoffe, Vitamine und Antioxidantien. Und das bei einer wirklich geringen Kaloriendichte. Also richtig gesund –…
Vegane Mayonnaise aus Tahin (Sesammus) – ganz einfach!
Ich werde in letzter Zeit immer wieder gefragt, ob wir vegan leben. Die Antwort ist: Nein. Wir versuchen in vielen Bereichen, auf tierische Produkte zu verzichten, aber immer gelingt uns das nicht. Da scheitert es dann an adäquaten Alternativen, dem Geldbeutel oder auch dem Wunsch der Kinder. Aber manchmal gibt es auch ganz tolle Ideen, die die tierische Komponenten unnötig machen. Diese vegane Mayonnaise aus Tahin zum Beispiel. Ich habe eigentlich nur durch Zufall ein Rezept für Mayo ohne Ei gefunden, das allerdings mit weißem Mandelmus und Kokosblütensirup war. Beides habe ich selten im Haus, weil ich Nüsse lieber so esse und Kokosblütensirup mir schlichtweg zu teuer ist. Das Rezept…
Knackiger Apfelsalat mit Staudensellerie und Walnüssen
Ich muss ja wirklich zugeben, die von uns abonnierte Biokiste stellt mich immer wieder vor Herausforderungen. Zum Beispiel, wenn eigentlich ungeliebte Dinge, wie Staudensellerie oder Auberginen darin landen. Deswegen habe ich ewig herum probiert, bis ich etwas gefunden habe, in dem ich zumindest „die komischen grünen Stangen“ (Zitat des 9-jährigen) würdig unterbringen kann. Heraus kam dieser Apfelsalat mit Staudensellerie und Walnüssen. Und was soll ich sagen? Der schmeckt richtig gut. Überraschend gut. So toll, dass er mittlerweile immer mal wieder gemacht wurde. Also, zugegeben, Staudensellerie und ich werden noch immer nicht die besten Freunde, aber im Salat ist er richtig klasse! Die Walnüsse im Apfelsalat runden dann das Ganze noch…
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