Suppen & Eintöpfe
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Einfache Gemüsesuppe mit Curry und Kokosmilch – perfekt für die kalte Jahreszeit
Hab ich schon erwähnt, dass ich ein totaler Suppenkasper bin? Einmal, weil man dafür nicht tausende Töpfe und Pfannen braucht. Und dann, weil Suppe sich auch einfach super wegfrieren lässt, wenn es mal mehr gibt. Diese Gemüsesuppe mit Curry und Kokosmilch ist eine leckere Mahlzeit (oder auch perfekt als Vorspeise) für die kältere Zeit im Jahr. Wusstest du, dass das typische Currypulver nicht ein Gewürz ist, sondern aus verschiedenen zusammengesetzt wird? Meist sind Kurkuma, Pfeffer, Chili, Kardamom, Piment, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Koriander enthalten, die durch die vielen sekundären Pflanzenstoffe die Zellen schützen. Die ätherischen Öle aus Kardamom und Koriander können sich zudem positiv auf die Nerven auswirken. Die scharfen…
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Lauchsuppe kochen // Ein herrlich einfaches vegetarisches Rezept
Heute gibt es mal wieder ein schnelles Rezept der Kategorie Resteverwertung. Ich liebe Lauch ja in allen Varianten und versuche, das den Kindern auch immer wieder schmackhaft zu machen. Manchmal gelingt es weniger und manchmal klappt es richtig gut – so wie bei meiner Lauchsuppe. Lauch ist ein kalorienarmes Gemüse, das aus der selben Familie wie Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch stammt. Obwohl er nur 26 kcal auf 100 g hat, trägt er eine Menge Ballaststoffe mit sich. Die vielen im Lauch enthaltenen Antioxidantien stärken das Immunsystem und wirken entzündungshemmend. Durch die Kartoffeln hast du ein heimisches Gemüse, das also umweltschonend ist, weil lange Transportwege wegfallen. Außerdem hat die Knolle zu…
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Türkische Linsensuppe – vegan lecker
Manchmal hat man so Rezepte, die sieht man, macht man nach und liebt sie. Dieses Rezept für türkische Linsensuppe zum Beispiel. Das hat schon einige Jahre auf dem Buckel und jedes Mal, wenn ich es wieder hervorkrame, bekomme ich richtig Vorfreude auf den Genuss. Im Allgemeinen mag ich ja Gerichte aus allen möglichen Ländern. Sie sollten nur möglichst einfach sein und mir nicht schon beim Zubereiten Schweißperlen auf die Stirn zaubern. Denn dann kann man zwar im Anschluss stolz darauf sein, wenn es geklappt hat, aaaaaber gelingsichere Dinge sind mir einfach lieber. Linsen sind ja, wie ich finde, noch immer absolut unterschätzte Dinger. Dabei sind sie so reich an Eiweiß…
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