Saftiger Apfel-Walnusskuchen aus der Springform // schnell und vegan
Manche Kuchen sind nicht nur unheimlich schnell gemacht, sie schmecken auch einfach nur genial lecker! Dieser Apfel-Walnusskuchen ist ziemlich spontan entstanden, nachdem ich aus der Rettertüte über toogoodtogo sehr reife Äpfel gezogen habe. Dabei musste es schnell gehen, denn mit Kindern hat man eigentlich immer Termine. Und auch ohne Kinder ist man irgendwie immer eingespannt. Das kennst du sicher auch. Jedenfalls hatte ich auch noch Walnüsse übrig und dachte mir, das kann man sicher gut kombinieren. Da wir uns aber seit einiger Zeit vorwiegend vegan ernähren, hatte ich für meinen Kuchen keine Eier im Haus und habe sie kurzerhand durch Chiasamen ersetzt. Die sind hier nämlich immer da. Wusstest du,…
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Rezept: saftiger Birnenkuchen mit Grieß
Pasta mit Feldsalatpesto – so einfach!
Wer hat Lust auf Pasta? Ich glaube, es gibt so gut wie niemanden, der diese Frage verneint. Und diese Pasta mit Feldsalatpesto ist ein absoluter Genuss! Wie ich auf dieses Rezept gekommen bin? Ganz einfach: Wir beziehen unser Obst und Gemüse über die Rettertüten von Lidl oder Toogoodtogo. Was darin ist, ist oftmals eine Überraschung und ich muss aus den Überraschungen Gerichte für die ganze Familie zaubern. In einer der letzten Tüten war unheimlich viel Feldsalat drin, der nicht mehr so schön aussah. Als Salat hätten es meine Kinder also eher weniger angerührt. Dieses Feldsalatpesto allerdings, das kam richtig gut an. Und nebenbei habe ich so gesunde Fette und Eiweiß…
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One Pot Reis mit Erdnusssoße // einfach vegan kochen
Weihnachtliche Nussbutter mit Knoblauch und Rosmarin
Heute gibt es mal wieder ein Rezept, das mich letztes Jahr komplett umgehauen hat. Diese Nussbutter mit Knoblauch und Rosmarin nämlich gab es letztes Jahr zum Weihnachtsfrühstück und ich war ehrlich gesagt komplett hin und weg. Normalerweise sind weihnachtliche Rezepte ja eher süßer Natur. Hier findest du übrigens meine Rezeptsammlung für diese wunderschöne Zeit. Manchmal darf es allerdings auch etwas Herzhaftes sein. Bei dieser Butter habe ich mich von Marry Kotter inspirieren lassen, die – nebenbei bemerkt – wirklich immer wieder tolle und einfache Rezepte veröffentlicht. Und so entstand die Idee zu diesem Brotaufstrich, der einfach nur herrlich auf frischen Teigwaren schmeckt. Wer diese Leckerei verschenken möchte, sollte sicherstellen, dass…
Rezept für Ofenkürbis mit Feta und Walnüssen – ganz einfach!
Applaus bitte, denn hier kommt mein erstes Kürbisrezept. Und dann gleich eines, das ich seit Jahren mache, weil mir der Hokkaido so am besten schmeckt. Außerdem habe ich mit diesem Ofenkürbis mit Feta und Walnüssen sogar meinen Mann überzeugt – und das will was heißen oder? Dass Kürbis mit Walnüssen und Feta eine gute Kombination ist, ist ja eigentlich nix Neues. Doch ich finde, es darf hier im Blog einfach nicht fehlen. Vor allem nicht, wenn es wirklich ein Rezept ist, das hier immer und immer wieder zum Einsatz kommt, weil es so gut schmeckt. Die leichte Süße des Hokkaido verbindet sich so wunderbar mit dem salzigen Feta und der…
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Gefüllte Paprika mit Reis – ein veganes One Pot Gericht
Mac and Cheese – einfache Makkaroni mit Käsesoße
Sommerlicher Flammkuchen mit Apfel und Walnuss – so lecker!
„Mama, ich hab Lust auf was herzhaft Süßes. Macht das Sinn?“ Klar macht das Sinn. Und es ist verdammt lecker. Zum Beispiel, wenn man man meinen leckeren Flammkuchen mit Apfel und Walnuss denkt. Der ist nämlich äußerst genial. Was hier natürlich wieder einmal nicht fehlen darf, ist mein Rosmarin. Ich liebe Rosmarin, denn diese aromatischen Nadeln geben vielen Gerichten einfach das i-Tüpfelchen. Und dann noch Honig. Was bitte ist das denn für eine geniale Kombination? Zugegeben, es ist nicht neu, aber so lecker! Mein Rezept für Flammkuchen ist auf jeden Fall wieder kinderleicht. Ich mag es ja einfach und unkompliziert. Kochen und essen soll Spaß machen und nicht schon im…
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Knackiger Apfelsalat mit Staudensellerie und Walnüssen
Ich muss ja wirklich zugeben, die von uns abonnierte Biokiste stellt mich immer wieder vor Herausforderungen. Zum Beispiel, wenn eigentlich ungeliebte Dinge, wie Staudensellerie oder Auberginen darin landen. Deswegen habe ich ewig herum probiert, bis ich etwas gefunden habe, in dem ich zumindest „die komischen grünen Stangen“ (Zitat des 9-jährigen) würdig unterbringen kann. Heraus kam dieser Apfelsalat mit Staudensellerie und Walnüssen. Und was soll ich sagen? Der schmeckt richtig gut. Überraschend gut. So toll, dass er mittlerweile immer mal wieder gemacht wurde. Also, zugegeben, Staudensellerie und ich werden noch immer nicht die besten Freunde, aber im Salat ist er richtig klasse! Die Walnüsse im Apfelsalat runden dann das Ganze noch…
Einfacher Nusskuchen vom Blech – ein schneller Blechkuchen mit karamellisierten Nüssen
Neulich fragte mich meine Große, ob sie backen dürfe. Natürlich darf sie das. Auf Nachfrage haben wir uns auf einen leckeren und richtig flotten Nusskuchen vom Blech geeinigt. Und der ist tatsächlich so kinderleicht und schmackhaft, dass ich dir das Rezept nicht vorenthalten möchte. Dieser tolle Blechkuchen mit karamellisierten Nüssen ist innerhalb einer Stunde fertig. Also auch perfekt für spontanen Besuch oder wenn man vergessen hat, für den Kuchenbasar zu backen. Und dabei sieht er dank der Nüsse auch noch total dekorativ aus, findest du nicht? Die peppen nämlich den Kuchen nochmal ein bisschen auf. Habe ich schon einmal erwähnt, wie sehr ich Kuchenrezepte liebe, bei denen man einfach alles…
Supersaftiger Orangen-Walnusskuchen mit Olivenöl aus der Kastenform
Heute wird es lecker! Heute habe ich nämlich ein kinderleichtes Rezept für Orangen-Walnusskuchen mit Olivenöl für dich. Klingt erst einmal komisch, aber dieser Kastenkuchen ist so herrlich saftig und aromatisch – ein Genuss. Dabei war das hier eigentlich ein Experiment, weil ich das Olivenöl geschenkt bekommen habe, Alternativen leer waren und die Kinder nach Kuchen verlangt haben. Aber ehrlich, er ist so gut! Die Kinder waren übrigens erst sehr skeptisch, weil Nusskuchen eigentlich so gar nicht das ist, was sie bevorzugen. Aber der Geschmack hat komplett überzeugt. Denn die Orangennote aus dem Öl bildet einen schönen Kontrast zum Olivengeschmack – der ganz leicht durchkommt -und den Walnüssen, die den Kuchen…
Rezept für Flammkuchen mit Birne und Cambozola
Himmlisch lecker, würzig & aromatisch – Flammkuchen mit Birne und Cambozola Manchmal gibt es Gerichte, die sind einfach nur Soulfood. Dieser Flammkuchen gehört definitiv dazu. Neulich sah ich am Käsestand Cambozola in der Auslage und hatte kurz zuvor Birnen gekauft. Eigentlich wollte ich den Blauschimmelkäse einfach nur so zum Abendbrot genießen, dachte mir aber, dass das diesem Käse wirklich nicht gerecht wird und doch irgendwie lecker mit dem Obst kombiniert werden kann. Und was passt besser zu Birne und Cambozola als Walnüsse? Den gewissen Pepp verleiht dann zusätzlich noch der Thymian. Und ehrlich: Thymian macht so ziemlich alles mit Käse besser. Dabei kam mir dann Flammkuchen in den Sinn. Flammkuchen…
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Rezept für Traubensalat mit Feta und Nüssen
Traubensalat mit Feta ist gesund und lecker in einem. Noch dazu geht er herrlich schnell und schmeckt perfekt bei den warmen Temperaturen, wenn man etwas schnelles und leichtes zaubern möchte. Weintrauben haben nämlich viele Vorteile für den Körper.Gerade dunkle Trauben (die ich hierfür leider nicht bekommen habe) enthalten viele Antioxidantien und wirken sich somit positiv auf die Zellalterung aus. Die in ihnen enthaltenen oligomere Procyanidine kurbelt die Aufnahme für die Vitamine C und E an und hilft gemeinsam mit dem Inhaltsstoff Resveratrol, den Cholesterinspiegel günstig zu beeinflussen. (Quelle: eatsmarter) Und wusstest du, dass Feta aus Schafsmilch unheimlich gesund ist? Er hat einen hohen Anteil an Vitamin B13, welches das Immunsystem…
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